2021/11/26 11:00
イタリアの食卓には、日本の家庭のしょうゆのように、どの家庭にもエキストラバージン(EXV）オリーブオイルが置いてあり、
イタリア人は様々な食べ物に、自由自在にかけて食事を楽しみます。
日本ですと、EXVオリーブオイルは、オイルと呼ばれている以上、油と考えられ、調理用と考えられがちです。
ところが、イタリアでは、調理用のオイルであることはもちろんですが、調味料として考えるシーンも
とても多いのです。EXVオリーブオイルは、普通のオリーブオイルよりも上質なので、オリーブの鮮度が高く、
そのまま舐めても脂っこくないので、口に含んでもとても美味しいのです。
それでは、調味料として考えるというのは一体どのような例があるのでしょうか？
1.バターの代わりに、パンにつけて食べる
パンは食パンやフランスパン（バゲット）定番で、特にバゲットとは大変相性が良い食品の一つです。
パンは、トーストしても、そのままでも、EXVオリーブオイルを入れ物からそのまま注ぎ込んだり、
オイルを小皿に入れて、パンを浸して、食べると良いです。最近の日本のイタリア料理店やフランス料理店では、
オリーブオイルをパン用に欲しいと言えば、出してくれるぐらいパンにつけて食べることが、普通のことになってきています。
バターやマーガリンは動物性脂肪が強く、あまり多く摂取すると肥満や生活習慣病につながる可能性が高い一方で、
EXVオリーブオイルは、1日小さなスプーン1-2杯程度を取ると、生活習慣病の予防につながる健康に良い食品です。
また、バゲットは、水と塩と小麦粉とイースト菌のみで作られており、小麦との相性がとても良いからです。
また、バゲットは、切ってみると気泡がたくさんあり、オイルがパンに浸透しやすいということもあると思います。
誰でも簡単に試せて、健康にも良い食べ方なので、気軽にトライできます。
2. 料理に回しかける
料理と取り分けて、ひと回しかけたり、調理の際にEXVオリーブオイルを塩や胡椒のように振ってみたりと、
調味料がわりに使うのがオーソドックスです。特に豆や野菜のスープ、シチューなどの煮込み料理、肉や魚のグリルやソテー、
パスタ料理には絶対に欠かせません。また、1のパンのように小麦粉とは合うので、ケーキやクッキーなどお菓子にも使えます。
意外かもしれませんが、和食との相性の良さも最近は話題になっており、味噌汁やアジのひらき、納豆や冷奴などにかけても美味しさ度合いが
アップすることも注目されています。熱い料理からは、オイルの香りが華やかに立ち上り、冷たい料理はぐんとコクが増します。
EXVオリーブオイルは、料理をおいしくする魔法のような力がある天然の調味料なのです。
3.サラダ用のドレッシングとしてそのまま使う
イタリアでは、サラダの味付けはテーブルで行うのが普通です。レストランに行くと、
テーブルには、EXVオリーブオイル、塩、お酢が置かれており、お好みのものをサラダにかけて食べるのが普通です。
EXVオリーブオイルのみの人や3つをブレンドさせて食べる人など、人によりますが、見ていると、
だいたいEXVオリーブオイルを軸に、お酢や塩の量を決めている人が多いように見受けられます。
それほど、EXVオリーブオイルは、サラダの自己流ドレッシングを作るには、外せない重要なアイテムなのです。
なぜなら、EXVオリーブオイルを先にかけて、お酢を後にした方が、お酢で野菜がしんなりとしてしまうのを防いで、
最後までパリッと食べられるからのようです。
EXVオリーブオイルは、この3本柱が主流で、簡単にEXVオリーブオイルの魅力を味わう頃ができる、
食べ方です。ぜひ健康維持などにも試して見てください。
健康維持にオススメしたいEXVオリーブオイルといえば、
「苦かったり、辛かったりするオリーブオイルは、ちょっと抵抗が、、、」という
EXVオリーブオイルオリーブオイルの初心者の方や和食にもEXVオリーブオイルを
合わせてみたいと言う方には、オススメのオリーブオイルです。
EUの有機認証があるだけあり、全く脂っこくなく、浸すときめ細かい
滴ででてくるきめ細かさは、上質なEXVオリーブオイルの証です。
えぐみが全くなく、若干のスパイシーさとビターさ、
そして、芳醇なフルーティーさは、どの人が食べても美味しいと感じる製品です。
この贅沢な味わいは、繊細な和食に、スパイスとなり、さらに食事を美味しくレベルを上げてくれる
調味料です。
こちらのオリーブオイルは、2021年4月に東京で行われた世界一のEXVオリーブオイルを競う国際コンテスト
「第9回 ジャパン オリーブオイル プライズ（JOOP）」に出品し、450点近くの中から、BIO部門で金賞を受賞致しました！！
OOPとは、2013年にEXVオリーブオイル輸入量世界no1の国イタリアの
在日イタリア商工会議所によって設立された、EXVオリーブオイルの世界の頂点を決める国際的な品評会です。
審査の対象になるEXVオリーブオイルは、収穫年に生産され、個別の生産者組合、もしくは卸売業者によって提出された
EXVオリーブオイル限られ、年間生産量が500kg以上であることが条件です。
審査員は、世界から国際的に認められたオリーブオイルのソムリエなどのプロの厳選された9名で、
このプロフェッショナルたちが銘柄などを見ずにブラインドテイスティングで採点されます。
オーガニック、ブレンド、PDO、PGI、単一品種のそれぞれのカテゴリーから、最高賞、金賞、銀賞を選びます。
受賞した生産品は、認知度が高まり、日本国内の百貨店や展示会、販促イベントやメディア掲載の機会が増え、注目も集まります。
このEXVオリーブオイルには、10個近くおすすめポイントがあります。
1.生産量世界第二位のイタリア産のオリーブオイルである
2.有機栽培のオリーブを使っているので、無農薬である
3.収穫から搾油、消費に至るまで、ヨーロッパ連合の有機認証機関が定める規定を遵守して作られているので、
品質が保証できる
4.収穫後24時間以内に搾油して、オイルを作っているので、オイルも超新鮮。
5.無農薬であることはもちろん、オリーブを搾る際も27度程度とオリーブにとって最も条件の良い温度に徹底管理して、
搾油している。
6.オリーブを機械で収穫するわけではなく、全て手摘みで行なっている。
7. イタリアの農家から直接仕入れているので、高品質で、日本ではほとんど流通していない。
イタリアでも直売のみなので、希少価値の高い、良質な製品である。
8. オイルの世界コンテストなどで、たくさんの賞を受賞している、世界でも認められているオイルである
9.オイルが新鮮なので、全く胸焼けなどしないので、
1日スプーン1杯程度飲むと、体にとても良いオリーブの生搾りジュースである
10.当然ながらオイルの酸度が0.2%以下に抑えられている、エキストラバージンオリーブオイルである
10点も他のオリーブオイルには無い点を持ち合わせる、優れたオリーブオイルなので、
プロも認めるEXVオリーブオイルです。是非オススメしたい一品です。是非ご検討ください！！
お買い求めは、こちらから！！
