2021/11/05 16:28

エキストラヴァージン(EXV)オリーブオイルには、味や香りが銘柄や使っているオリーブの種類によって、

フルーティーだったり、スパイシーだったり、大きく変わってきます。もちろんEXVオリーブオイルは、味も大事ではありますが、
EXVオリーブオイルの鑑定士は、オイルの色を確かめることにもウェートを置きます。おおまかに分けると、EXVオリーブオイルの色は
緑と明るめの黄色の2色になり、緑はスパイシーさがあり、黄色はマイルド感があります。



緑の濃いオリーブオイルは、早摘みで、青い果実と新鮮な香りと心地良い苦味、ピリッとした辛味があります。北部、
あるいは山岳地方の寒い地域のオイルは、早摘みではなくても、青々としています。
一方で、黄色または黄金色のオリーブオイルについては、完全に熟した果実から搾られたもので、風味はまろやかでマイルドです。
南の海沿い、イタリアでいうと、オリーブオイルの産地で有名なプーリア州が代表的ですが、11月であっても完熟していて、
まろやかでマイルドです。また、緑ですが透明感のある緑で、雫のようにポタポタ垂れるオイルは、スパイシーさとフルーティーさを
兼ねそなえる美味しいオイルである証拠です。鮮度が高く、きめ細く、口に含むとほのかな辛さがあり、優しい味わいのオイルです。

EXVオリーブオイルの色や風味を決めるのは、その品種がもともと持っている個性です。これに加えて土壌や日照、気候条件、環境や栽培方法、収穫の時期が大きく影響を与えます。また、様々なオリーブをブレンドさせて作るEXVオリーブオイルもあるため、色や風味のコンビネーションは無限です。ワイン並みにEXVオリーブオイルの世界は奥が深いです。

きめ細かいきれいな雫がしたたり落ちる、やさしい味のEXVオリーブオイルのといえば、




「苦かったり、辛かったりするオリーブオイルは、ちょっと抵抗が、、、」という
EXVオリーブオイルオリーブオイルの初心者の方や和食にもEXVオリーブオイルを
合わせてみたいと言う方には、オススメのオリーブオイルです。

EUの有機認証があるだけあり、全く脂っこくなく、浸すときめ細かい
滴ででてくるきめ細かさは、上質なEXVオリーブオイルの証です。

えぐみが全くなく、若干のスパイシーさとビターさ、
そして、芳醇なフルーティーさは、どの人が食べても美味しいと感じる製品です。
この贅沢な味わいは、繊細な和食に、スパイスとなり、さらに食事を美味しくレベルを上げてくれる
調味料です。

こちらのオリーブオイルは、2021年4月に東京で行われた世界一のEXVオリーブオイルを競う国際コンテスト
「第9回 ジャパン オリーブオイル プライズ(JOOP)」に出品し、450点近くの中から、BIO部門で金賞を受賞致しました!!




OOPとは、2013年にEXVオリーブオイル輸入量世界no1の国イタリア
在日イタリア商工会議所によって設立された、EXVオリーブオイルの世界の頂点を決める国際的な品評会です。
審査の対象になるEXVオリーブオイルは、収穫年に生産され、個別の生産者組合、もしくは卸売業者によって提出された
EXVオリーブオイル限られ、年間生産量が500kg以上であることが条件です。
審査員は、世界から国際的に認められたオリーブオイルのソムリエなどのプロの厳選された9名で、
このプロフェッショナルたちが銘柄などを見ずにブラインドテイスティングで採点されます。
オーガニック、ブレンド、PDO、PGI、単一品種のそれぞれのカテゴリーから、最高賞、金賞、銀賞を選びます。
受賞した生産品は、認知度が高まり、日本国内の百貨店や展示会、販促イベントやメディア掲載の機会が増え、注目も集まります。

このEXVオリーブオイルには、10個近くおすすめポイントがあります。

1.生産量世界第二位のイタリア産のオリーブオイルである

2.有機栽培のオリーブを使っているので、無農薬である

3.収穫から搾油、消費に至るまで、ヨーロッパ連合の有機認証機関が定める規定を遵守して作られているので、
品質が保証できる

4.収穫後24時間以内に搾油して、オイルを作っているので、オイルも超新鮮。

5.無農薬であることはもちろん、オリーブを搾る際も27度程度とオリーブにとって最も条件の良い温度に徹底管理して、
搾油している。

6.オリーブを機械で収穫するわけではなく、全て手摘みで行なっている。

7. イタリアの農家から直接仕入れているので、高品質で、日本ではほとんど流通していない。
イタリアでも直売のみなので、希少価値の高い、良質な製品である。

8. オイルの世界コンテストなどで、たくさんの賞を受賞している、世界でも認められているオイルである

9.オイルが新鮮なので、全く胸焼けなどしないので、
1日スプーン1杯程度飲むと、体にとても良いオリーブの生搾りジュースである

10.当然ながらオイルの酸度が0.2%以下に抑えられている、エキストラバージンオリーブオイルである

10点も他のオリーブオイルには無い点を持ち合わせる、優れたオリーブオイルなので、
プロも認めるEXVオリーブオイルです。是非オススメしたい一品です。是非ご検討ください!!

お買い求めは、こちらから!!