最近、オリーブオイルは食生活の中に定着しつつありますが、

オリーブオイルの次に、ブレイクする兆しのある、フレーバーオイルです。

フレーバーオイルというのは、オリーブオイルなどの植物油に、レモンやオレンジなどの柑橘類の皮や、

スパイスやきのこ、ハーブなどを加えて漬け込み、香りや風味もブレンドさせているオイルのことです。

イタリア産を中心に市販されていますが、シェフなども多いですが、自分でブレンドさせる自家製派の方もいらっしゃいます。

フレーバーオイルの中で、代表的なものは、レモンのフレーバーオイルになりますが、

味にこだわれば、やっぱりイタリア産の市販のものの方が美味しいです。

なぜなら、シチリア島やアマルフィ半島、リグーリア州などを代表に、イタリアには美味しいレモンの産地が

たくさんあるからです。レモンのフレーバーオイルで一番よく使われているレモンの産地は、シチリアです。

シチリア産のレモンは数が多く、日本にも輸出されており、お酒やジュースなどによく使われていて、

「シチリア産レモン　使用」の表示をしばしば見かけます。

しかしながら、やっぱりレモンがとても美味しいのは、アマルフィ産のレモンです。

イタリア国内では、アマルフィのレモンは最高品種だと言われています。

それはなぜかというと、レモンの大きさにあります。

シチリア産のレモンは、手のひらに乗って、手で包めるぐらいの大きさで、鶏卵ぐらいのサイズです。

一方アマルフィ産は、ソフトボールぐらいの大きさで、肉厚です。

また、シチリア産のレモンは水分が多く、搾ってジュースやグラニータというシャーベットに使うなど、

果汁を中心に使います。アマルフィ産は、ジュースやシャーベットはもちろんのこと、

皮が柔らかくて、料理に使えます。リゾットやパスタ、ケーキや皮の砂糖漬け、リモンチェッロという、

アマルフィの食後酒などにも使われます。

身も皮も酸味が抑えられており、味が爽やかで、シチリア産にもない特徴があることが、最高品種と言われている所以です。

レモンのフレーバーオイルもシチリア産のオリーブオイルに、シチリア産のレモンを使っているのは、

同じ産地なので、いいと思いますが、他の地方のオリーブオイルで、シチリア産のレモンを使っているものも多くあります。

悪くはないと思いますが、レモンもやっぱり同じ産地のものを使うのが、鮮度という観点で考えると、良いと思います。

まだ地の農産品を合わせた方が、その土地のものなので、よく合います。

以前プーリア産のオリーブオイルに、シチリア産のレモンを使ったフレーバーオイルの味見をしたことがありますが、

レモンが水っぽくて、レモンの匂いも弱くあまり美味しく感じませんでした。

おいしいレモンのオリーブオイルでおすすめするのが、

ヨーロッパを代表するおいしいレモンであるアマルフィ産を使用し、

なおかつアマルフィがあるカンパーニャ州のオリーブを使って作られている

「イタリア・デッロルト農園産 レモンフレーバーオイルリモノーリオ」です。

ミシュラン掲載のフランス料理やイタリア料理のシェフの方々も

「他では真似できないオイルなので、1本持っておいても価値がある」

「ヨーロッパのレモンの香りで、上品で本物の味！！」

「こんなに香しいレモンの匂いがオリーブオイルに残っているとは驚き！！」

と口々に賞賛を頂戴しています。

レタスやキャベツをはじめとした葉物系やトマトのサラダ、

白身系の魚のカルパッチョ、アクアパッツァ、アヒージョにかけるとお料理もグレードアップ！！

上級テクですと、バニラのアイスやフランスパンにひとかけすると簡単ですが、

美味しいので、病みつきになります。また、魚やチキンのグリル、鳥の唐揚げ、

えのきや舞茸などをはじめとしたキノコのマリネ、チョコレートケーキやトルタカプレーゼにも最適です。

「リモノーリオ」とはイタリア語でリモーネ（レモンの意味）とオーリオ（オイルの意味）を

掛け合わせた造語で、商品名の通り、レモンとオイルが大変マッチしたEXVオリーブオイルです。

イタリアでレモンの産地として名高い、アマルフィの最高品種を使って作り、3種類のオリーブをブレンドさせ、

レモンとのハーモニーは料理の味を引き立てるだけではなく、独特の香ばしさを食卓に運んでくれます。

長年の技術のお陰で、レモンの皮等は全く肉眼では見えず、沈殿物が全くない仕上がりになっています。

酸度もわずか0.35%と抑えられており、オリーブやレモンの新鮮さはもちろんのこと、健康食品としても最適です。

レストラン業者のシェフからも問合せが多くなっているこの時期、ぜひお見逃しの無いようにお願いします。

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