バレンタインが近いので、チョコレートのことを考える方や

「今年は家にいるからチョコレートを作ってみようかな？」と意気込んでいる方も

多くいらっしゃると思います。その反面チョコレートは、甘かったり、油分が多かったり、と

美味しいけど有害無益だなとイメージされる方も多いと思います。

しかしながら、カカオ分が多く含まれているチョコレートを食べる分には、全く逆で、

多くの健康効果が期待できます。実際私の知っているイタリア人も健康に良いから、

毎日食後に1片のビターチョコを食べている人もいます。しかも、今注目を浴びている、エキストラバージン（EXV）オリーブオイルと

チョコレートは健康の効用が似ており、チョコレートにEXVオリーブオイルをかけて食べる、あるいはチョコレートを作る時に

EXVオリーブオイルを入れると、美味しいだけではなく、健康にも良いという、優れたお菓子に早変わりします。

EXVオリーブオイルとチョコレートが共通して健康に良い点は、簡単にまとめると5つあります。

1.血圧低下を助ける

まず、カカオ分が多く使われているチョコレートには、特にフラバノールという抗酸化物質が多く含まれています。

この成分には、細胞の損傷に繋がるフリーラジカルから体を守る効用があり、

カカオ分の多いチョコレートを恒常的に摂ると、血圧の上昇を抑える効果があるからです。

またEXVオリーブオイルにもポリフェノールというオリーブの実にある成分がそのままオイルに含まれており、

血管拡張作用のある一酸化炭素濃度を上昇させる働きがあるので、血圧上昇を抑制します。

2.心臓疾患の予防に繋がる

カカオ分が多く含まれるチョコレートにはフラバノールが含まれる話しを上記でしましたが、

このフラバノールには、心臓病の予防にも効果があります。

なぜフラバノールが心臓に良いのかは明らかになってはいないが、学者の研究では、

酸化窒素ガスを血管内壁の細胞に送り込むことで、平滑筋を緩めて、血圧の低下を抑制し、

そこから心臓への負担も軽減させる力があると言われています。

同時にオリーブオイルにもポリフェノール以外に、オレイン酸というEXVオリーブオイルの主成分の70%を占める成分に

心臓病の予防を防ぐ作用があります。オレイン酸は、人の体の劣化の原因となる酸化をしずらく、

動脈硬化を促進させる悪玉コレステロールを低下させて、善玉コレステロールを増やす効果があります。

3. がん予防の役目がある

チョコレートもEXVオリーブオイルも共にガンの治療薬ではないですが、

チョコレートに含まれるカカオには、大腸がんと関係する異常細胞を減らす要素があると言われています。

その他の研究でもチョコレートはがん予防の役目をする成分が含まれているという指摘もあります。

EXVオリーブオイルに含まれるポリフェノールやオレイン酸が健康に良いことを上記で示しましたが、

大腸がんは便秘が多く重なると発症しやすいリスクがあると言われています。EXVオリーブオイルには便通を良くし、

腸内環境を整える効果もある為、毎日スプーン1-2杯のEXVオリーブオイルを摂り続けるのは、

非常に健康の効力があるのです。

4.ダイエット効果がある

カカオには、便通や腸内環境を整える食物繊維や新陳代謝を活発にするミネラルが含まれています。

チョコレートはカロリーが高いので、食物繊維やミネラルは食事で基本的に摂り、

足りない分を2-3個の少量のチョコレートで補うとして、健全で正しい食生活をすることで、

ダイエット効果が期待できます。EXVオリーブオイルも同様で、ポリフェノールは美肌やアンチエイジングに効果があり、

ビタミンEも含まれており、細胞を若返らせてくれます。そしてオレイン酸は便通を良くする効果があるので、

少量のカカオ分のチョコレートやスプーン1-2杯程度のEXVオリーブオイルを

恒常的に摂ると、体にとても良いのです。

5. 気持ちにもポジティブな要素をもたらす

チョコレートには、カカオに含まれるテオブロミンと言う苦みの成分があり、ストレスを解消したり、

リラックス効果が期待できると言われています。EXVオリーブオイルにも、大地の恵みを沢山受けて育った

オリーブをそのまま使っていることもあるので、気分を高めて活動を活発にしたり、集中力が付くようになったりと、

人間の気持ちにも良い効果をもたらします。朝にトマトジュースや野菜ジュースにスプーン1杯分位を

混ぜて飲むと良いと言われますが、元気な体や気持ちを作るという意味でも効果的なのです。

チョコレートとEXVオリーブオイルの効用にこれだけ健康の効果における共通点があるというのは、

とても驚きますよね。

ですので、健康にも良くて、おいしいEXVオリーブオイルを使った生チョコのレシピをご紹介します。

今回は、アマルフィ産のレモンを使ったビタミンCがいっぱいのレモンのフレーバーオイルを

使って作る、おいしいチョコレートです。チョコレートとオリーブオイルと、レモンの三重奏は、

とてもマッチして美味しいですよ！！

＜材料；11cm x 16 cmのバット1つ分＞

カカオ分が70%以上のビターチョコレート　150g

生クリーム　80ml

イタリア・デッロルト農園産 レモンフレーバーオイル リモノーリオ 大さじ1

ココア（無糖） 適量

＜作り方＞

1.ビターチョコは細かく刻む。バットにクッキングシートを敷いておく。

2.刻んだビターチョコをボウルに入れて、湯せんにかけて、解けてきたらゴムべらでゆっくりと混ぜて溶かす。

（湯せんの温度は60℃程度が目安。温度が高すぎると、チョコレートの風味が飛んでしまうので、要注意！！）

3.別の鍋に生クリームを入れて、鍋肌がふつふつとする程度に温めて、2に加えて混ぜる。

（生クリームは、沸騰させないことがポイントです。）

4.きれいに混ざったら、レモンフレーバーオイルも加えて混ぜる。

5.4をバットに流し入れて表面を平らにならし、冷蔵庫で2時間程度冷やす。

6.一口大に切り分けて、ココアをまぶして出来上がり！！

香りや風味が最高に良い生チョコになりますよ。

チョコレートはカカオの含有量が70%以上で、含有用が多い製菓用のチョコレートを使って頂くことがポイントです。

ドライフルーツやナッツのトッピングして冷やし固めるのもおすすめです。

今までとは少し違ったテイストのチョコレートを試してみてはいかがでしょうか？

今回ご紹介の

「イタリア・デッロルト農園産 レモンフレーバーオイルリモノーリオ」は、

スウィーツにも合うと大変評判です。

ミシュラン掲載のフランス料理やイタリア料理のシェフの方々も

「他では真似できないオイルなので、1本持っておいても価値がある」

「ヨーロッパのレモンの香りで、上品で本物の味！！」

「こんなに香しいレモンの匂いがオリーブオイルに残っているとは驚き！！」

と口々に賞賛を頂戴しています。

お料理にはもちろんですが、パウンドケーキやバニラのアイスクリーム、

チョコブラウニーなどのお菓子の風味付けで、更にスウィーツの質が上がるのは、

間違い無しです。

「リモノーリオ」とはイタリア語でリモーネ（レモンの意味）とオーリオ（オイルの意味）を

掛け合わせた造語で、商品名の通り、レモンとオイルが大変マッチしたEXVオリーブオイルです。

イタリアでレモンの産地として名高い、アマルフィの最高品種を使って作り、3種類のオリーブをブレンドさせ、

レモンとのハーモニーは料理の味を引き立てるだけではなく、独特の香ばしさを食卓に運んでくれます。

長年の技術のお陰で、レモンの皮等は全く肉眼では見えず、沈殿物が全くない仕上がりになっています。

酸度もわずか0.35%と抑えられており、オリーブやレモンの新鮮さはもちろんのこと、健康食品としても最適です。

レストラン業者のシェフからも問合せが多くなっているこの時期、ぜひお見逃しの無いようにお願いします。

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