2020/10/14 11:42
オリーブオイルの魅力は、健康であることだけではなく、
何と言っても良い素材の味を引き出すことにあります。
特に、肉料理や魚料理に力を発揮します。
魚料理ですと、カルパッチョにかけると、とっても美味しいですよ。
オリーブオイルがソースやたれの役割も果たすので、世界一のオリーブオイルの消費国である
イタリア人がオリーブオイルを日本人が醤油をかける用に使うのもうなづけます。
今日は、カルパッチョの中でも、イタリアでも日本でも愛される、カジキマグロのカルパッチョのレシピです。
とても簡単で、イタリア人からの直伝レシピなので試して見てくださいね。
＜材料4人分＞
・カジキマグロの薄切り 400g
・レモン 3つ
・エキストラバージンオリーブオイル スプーン2杯
・パセリ 1枝
・オレガノ 1枝
・ミント 1枝
・塩と胡椒 適量
＜作り方＞
1.浅い鉢にカジキマグロを並べて、レモンをかける。
その後放置して、3時間ほどマリネ液に浸す。
（マリネ液は、事前に酢大さじ2、砂糖大さじ1、オリーブオイル大さじ1、黒胡椒2-3振り、塩少々を混ぜて、
先に作っておくことをお勧めします。）
2.時間が経ったら、マリネ液から出して、液を切って、サーブする皿に盛り付ける。
その際に、エキストラバージンオリーブオイルをスプーン2杯と塩と胡椒を適量かける。
3.パセリ、オレガノ、ミントは全てみじん切りにしておき、カルパッチョにかける。
15分そのままにしておくと、薬草の味が染み込み食べ頃になる。
健康に良くて、簡単で美味しいので、ぜひお試しください。
魚の旨味が倍増する、魔法のようなオイルなのです。
魚のカルパッチョには最適のオイルで、豆のスープやグリルした肉などの仕上げにも力を発揮します。
このオイルは、世界でも一目置かれる、優れたEXVオリーブオイルなのです。
それはなぜかというと、ロサンゼルス国際オリーブオイルコンテストで第二位に当たる、
銀賞受賞の経歴があるからです。
EU（ヨーロッパ連合）から認可された地域で生産から製造まで行われる、
