2020/08/07 11:31
こんにちは
イタリアからの贈り物です。
今回は、本場イタリアのスパゲッティアラカルボナーラの作り方をご紹介します。
![](https://base-ec2if.akamaized.net/c/f=jpg/images/user/blog/88abf1d1cfe175381f67f7cd995b666185520df8/blog/4c58cc7df465188682146a0c1eb65f57.jpg)
【用意するもの】
スパゲッティ
グアンチャーレ
2つの大きな新鮮な卵黄(1人あたり1つの大きな卵黄)または3つの中程度の小さな卵黄
ペコリーノロマーノ
水
ブラックペッパー
塩
イタリア デッロルト農園産 エキストラバージンオリーブオイル クラッシコ
![](https://base-ec2if.akamaized.net/c/f=jpg/images/user/blog/88abf1d1cfe175381f67f7cd995b666185520df8/blog/334e56711d4fc0736644a2570b3207fe.jpg)
【作り方】
①まず、グアンチャーレ(なければベーコン※イタリア人はカルボナーラにベーコンを絶対に入れません^^;)をちょうどいいサイズに切り、オリーブオイル少々をフライパン入れた後にグアンチャーレをフライパンに入れ、リガトーニをフライパンで弱火で加熱します。
※本場のカルボナーラを作る際にオリーブオイルを入れない方もいます。
②次に、水と粗い塩を入れた大きな鍋を火の上に置き、お湯を沸騰させます。
③グアンチャーレは、炒めすぎても固まってしまいますので、硬くなりすぎないように注意しながら、ちょうどいい硬さで火を止めます。
④その間に水が沸騰するまで、卵黄とペコリーノ(小さじ1杯をソースに残します)とコショウをボールに入れ混ぜます。
オムレツ効果を避けるために、茹で汁を大さじ1加えます。
⑤スパゲッティーが茹で上がったら、スパゲッティアルデンテ(固めのスパゲッティー)をグアンチャーレの入った熱いフライパンに直接水切りし入れます(調理用の茹で汁は脇に置きます)。
⑥次に、茹で汁を大さじ2〜3杯加えながら、強火で1分間一緒にフライパンで炒めます。
⑦最後に火を止め、卵黄の入ったソースをスパゲッティに注ぎます。数秒間混ぜ(※あまり混ぜすぎないでくださいね)た後に皿に入れます。
⑧後はペコリーノチーズを少々振りかけ、コショウを少々入れて完成です♪
![](https://ci6.googleusercontent.com/proxy/TLpqG8Ur5tDg6PbLbmq_GiQ4HO1JM_7GFLjRYgxJUJku4m7QALEoa_iF1PBm0kr7lcZiPCUXCTlgn9Qd1F_pF28BB-Pk1yLVduF2ceg0O3eE65dqx_eUXAtLeEDmyuvtv1kjMJyibcE15WBbR8vk7pCarBmf0oU8MCzy-3RfC6GVhJpH63TGCXcoCYQmqA9zMlZOw94yzbXm-FlhIs3b-w=s0-d-e1-ft#https://base-ec2if.akamaized.net/c/f=jpg/images/user/blog/88abf1d1cfe175381f67f7cd995b666185520df8/blog/9e21e7aef2678be10f1e4c70ae6d5291.jpg)
それでは召し上がれ〜
buon appetito〜♪♪
イタリアからの贈り物でした。