こんにちは

イタリアからの贈り物です。

本日は、レモノリーブオイル　リモノーリオ"にあう料理をご紹介します。

この夏に、ビールやワインに合う料理はたくさんありますが、そのなかでも

簡単に作れてお酒にあうのはやっぱり揚げ物ですよね♪

そこで、今回はイタリアで人気の家庭料理、バッカラのフリットをご紹介します。

それがこちら

バッカラ(baccala)とは塩漬けにして長期保管できるようにした鱈のことです。

イタリア人はこのバッカラが大好物で、レストランの前菜や、

ちょっとした空腹時間にペロリと食べたりします。

バッカラの下処理

バッカラは大量の塩でつけられているため、そのまま調理できません。表面についている塩を払い落とし、

好みの大きさに切り、2日ほど水につけて塩抜きをします。

水は3〜４回ほど入れ替えるのがポイント！

バッカラフリットの料理方法

①ボウルに薄力粉（日清のフラワーでも大丈夫です）と炭酸水をいれて混ぜる。

　②塩抜きしたバッカラをキッチンペーパーで水分を絞る。

③ばっからに①の衣をつけて180℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。

あとはお好みで、 レモノリーブオイル　リモノーリオ"と塩をかけるとサッパリして美味しいです。